“独头蒜”能卖到7元/斤，它是如何长出来的，为何比普通大蒜贵？

2019-09-24 15:16:45 来源：互联网阅读：0

过去农村种大蒜，遇到独头蒜会单独挑出来，因为长的小，卖相不好，只能留种。独头蒜的口感极富特色，就一个字——辣。在民间被列入“四大毒”，即“娘娘葱、独头蒜，仰脸婆子、低头汉”，前两者是食物的口感，后两者是人物的性格。

独头蒜是大蒜在生长过程中的一种“非正常”发育。我们平时吃的大蒜，其实是植株的地下鳞茎，地下鳞茎是一种变态的茎，其膨大肥厚，用来储存水分和养分。正常情况下花芽分化成顶芽和侧芽，侧芽横向膨大成为蒜瓣，顶芽向上窜高成为花薹。但是当外界环境变化时，例如缺水、低温等情况，会对大蒜产生“胁迫效应”，胁迫花芽发生萎缩，使第八腋芽“变态”发育成独头蒜。