葡萄酒的好坏看瓶底的凹槽就知道？

在葡萄酒界，一直流传着，关于葡萄酒瓶底凹槽的传言，最典型的是——凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好！

然而真相是这样吗？先跟着枫歌一起来看看葡萄酒瓶底的凹槽到底有什么用吧。

01

收集葡萄酒残渣

葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用，是积存酒内的沉淀物。沉淀物主要来自两个方面：

一是早期葡萄酒酿造讲究纯古法与天然，不是太在意对酒体的澄清与沉淀物过滤，葡萄酒酿造后会留有一点酒渣和果皮；二是陈年存放的葡萄酒，本身会析出一些自然物质的结晶，这些沉淀物虽无害处，但若入口多少会影响酒口感，所以特意设计瓶底的凹槽，来沉淀滞留葡萄酒液内的这些沉淀物。

一般来说，越需要陈年的葡萄酒，凹凸越深。

02

维持外观结构稳定

酒瓶下方的凹槽被称为“Punt”，其专业术语为“碹底”，现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小凸起或凹陷，桌面上有小杂物也会导致放不稳，瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

另外，凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力，还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固，比较安全。

03

让葡萄酒冷却得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面积更大，冷却时冰块与之接触面也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。

04

助推礼仪上的优雅感

凹槽的存在，也便利于持酒与倒酒，有时凹槽，也会成为葡萄酒礼仪及审美上的一环。

在国外，讲究的倒酒方法，比如侍酒师为客人倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式，需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则一不小心就会将酒瓶摔碎。

最后，枫歌帮大家总结一下：

1.葡萄酒好坏与酒瓶凹槽没有必然关系；

2.葡萄酒凹槽最主要作用是用来滞留酒渣；

3.凹槽深度较普通，不代表酒一般，而是已经够用；

4.多关注了解葡萄酒知识，避免被一些误解说误导；

另外，枫歌提醒大家警惕不良商家，利用大家对葡萄酒凹槽的误解，故意将酒瓶烧制成“凹到让你怀疑人生”的样子，还大肆片面宣传，凹槽越凹才越好，实际酒瓶里装的都是劣质葡萄酒。

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