两口子煮25元一碗豪华泡面，吃过的都说值，上班迟到也要排队等

两口子煮25元一碗豪华泡面，吃过的都说值，上班迟到也要排队等

方便面就是吃起来相当方便的面条，也叫快餐面反正就是吃起来很快很方便的意思，吃泡面一般都是没有做饭条件下的一种选择，比如住校的学生和赶火车的乘客。现在人都不觉得方便面有啥好吃的，但是我们小时候的梦想真的是长大以后能天天吃方便面，现在长大了又不想吃泡面了，毕竟好吃东西太多了。可是有的人偏偏就能把方便面做出很多花样。

去年全国到处都兴起一种网红食品叫泡面小食堂，这种网红店开得到处都是，随随便便一碗泡面就能卖几十块钱，其实也就是餐具用韩式的，方便面有很多外国品牌供食客挑选，然后稍微放一丁点海鲜和几片青菜就能组合出很有格调的造型来忽悠人拍照发朋友圈。泡面小食堂的兴起完全刷新了我这个土鳖对方便面的认知，在过去的认知体系里方便面的常见吃法无非就是放火腿肠一起泡，条件好的再来个卤蛋，脑洞大开吧也就是再放一点辣条，这就是住校生下晚自习后在宿舍能吃到的最高级泡面。

方便面泡着吃只是为了能够喝到味道丰富的面汤，最好吃的泡面还是放锅里面煮，小时候一桶挂面是500克只要一块钱，而方便面那时候是一块多钱一袋，除了白象方便面双面块只有粉包没有酱包是8毛钱一袋之外，别的牌子泡面没有低于一块钱的。所以家里也不舍得买很多方便面敞开吃，常见的家庭泡面吃法就是方便面和挂面一起下锅煮，用的是方便面调料包，另外再打鸡蛋放蔬菜，稍微奢侈一点的会连肉带汤加点排骨，这已经是普通人家所能做到的最顶级方便面吃法。

常见的方便面吃法好像敞开吃一碗方便面成本也很难超过十块钱，但是泡面小食堂的方便面四五十块钱很寻常。看着泡面小食堂这么火爆，有一对开面馆的80后中年老夫妻决定暂时不做手擀面了，转型做泡面吧，说是泡面其实是煮方便面。做法没有泡面小食堂的花样多，但是肉汤和牛羊肉都是硬桥硬马的真把式。他们做的煮方便面比泡面小食堂的泡面更美味更实在，价格也更加便宜，一碗面最多卖25块钱。

这对老夫妻说他们做煮方便面的成本实际上比手擀面的成本高，因为手擀面其实也是机器做出来的，只要把生面团做好往面条机里面放就行了，宽细长短都可以自由调控，店里买的面粉也是批发价，一通算下来批发方便面的成本比手擀面高多了。他们的面馆装修谈不上风格就是简单的刷墙铺地，远没有泡面小食堂有格调，这也是他们泡面价格根本不敢想着跟泡面小食堂持平的原因之一。

店里的方便面种类很多，想吃什么口味的方便面都是客人自选，面馆的厨师也就是老板，大厨每天熬制很多汤，老板娘说他们家的大骨汤、牛肉汤、羊肉汤都是实打实的熬制几个小时的汤，不用浓汤宝之类的东西，这也是为什很多老食客也喜欢来他们面馆吃面的原因。

老板介绍说店里有各种切好的牛肉羊肉拆骨肉，除了火锅丸子是单独定价之外，其他的肉类配菜价格一样。客人要吃什么口味的方便面就选择一袋方便面让厨师拆开，香葱末大蒜瓣香菜叶随便客人自己加，一碗热气腾腾的煮方便面捞出来铺上肉片加上浓郁的汤汁，再撒点香菜葱末就是相当完美的一碗面。

加肉也加火锅丸子并且还要一个简单的顶配版煮方便面是25块钱一碗，一开始不少人觉得这个价格很贵，后来吃的人多了就明白了，这种煮方便面虽说不算便宜但也称不上贵。毕竟人家开面馆的不是开舍粥棚是要赚钱的。除去水电燃气房租人工材料成本，剩下来的也才是夫妻俩的辛苦钱啊，老板炖肉和熬汤的厨艺没有其他的溢价。吃起来比泡面小食堂实在许多，这也是为什么有的年轻食客宁愿上班稍微吃一点也要吃一碗这家的煮方便面，最普通的给几片薄如蝉翼的肉片的煮方便面只要10块钱，也就是说一碗低配版泡面比吃馄饨划算。

推荐阅读：叶紫